Fomento a la Gastronomía en Zempoala
En el Pueblo Mágico de Zempoala se celebró el evento «Sabor a Hidalgo», una iniciativa promovida por la Secretaría de Turismo del Estado, bajo la dirección de Elizabeth Quintanar Gómez. Este encuentro tiene como objetivo destacar la riqueza gastronómica y cultural de Hidalgo, en el marco de la estrategia del gobernador Julio Menchaca Salazar para impulsar el turismo en la región.
El evento contó con la presencia de diversas autoridades, como Neyda Naranjo Baltazar, secretaria de Cultura de Hidalgo, y Fátima Orquídea Olivares Torres, subsecretaria de Cultura y Turismo del Estado de México, entre otros. Durante la inauguración, Quintanar Gómez subrayó que la gastronomía hidalguense es un reflejo de tradición, historia y la dedicación de quienes convierten los ingredientes locales en una variedad de platillos únicos.
«Es un orgullo ver cómo nuestros cocineros y cocineras tradicionales no solo ofrecen un platillo, sino que comparten sus historias y raíces, generando recuerdos inolvidables para los visitantes», comentó en su discurso.
Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, alcalde de Zempoala, expresó que ser anfitriones de «Sabor a Hidalgo» es un signo de confianza en el municipio y representa una oportunidad para mostrar la identidad de los 37 pueblos con el distintivo «Pueblo con Sabor». Según él, este evento celebra el legado culinario preservado por generaciones de locales.
Luisa Anaya, una cocinera tradicional de Santiago de Anaya, resaltó la responsabilidad y el orgullo de representar a Hidalgo. Desde pequeña, su pasión por la cocina le ha permitido llevar los sabores de su región a diferentes partes del país e incluso al extranjero.
En la plaza principal de Zempoala, Rebeca Islas, originaria del lugar, dijo que su familia ha integrado la famosa receta del ximbote con nuevas propuestas como pizzas artesanales, utilizando ingredientes locales como chinicuiles y escamoles, además de ofrecer recorridos por haciendas cercanas.
Aidé Lora Martínez, proveniente de Tasquillo, comentó que el reconocimiento como «Pueblo con Sabor» ha ayudado a dar mayor visibilidad al mole t’sumi, una receta que ha sido transmitida de generación en generación y que ahora proporciona sustento a muchas familias. Por su parte, Sonia Gutiérrez de Ajacuba señaló que las dobladitas son un símbolo de la gastronomía local, atrayendo cada vez más a quienes quieren explorar nuevos sabores de Hidalgo.
Erika Munguía, con más de 30 años de experiencia en cocina tradicional en Metztitlán, explicó cómo la elaboración de platillos como el tamal de recaudo ha ayudado a promover ingredientes cultivados por las propias familias de su comunidad. Raquel Martínez, por su parte, mencionó que el reconocimiento del chile rayado ha incentivado su producción y comercialización, beneficiando a las familias dedicadas a su cultivo.
El subsecretario Salvador Navarrete Zorrilla, en presencia de presidentes municipales de los Pueblos con Sabor de Hidalgo, anunció la posibilidad de que «Sabor a Hidalgo» se realice próximamente en un estado vecino, reafirmando el compromiso de la Secretaría de Turismo de promover la gastronomía local y fortalecer la economía de la región.
